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Kochrezept Mousse au Chocolat mit Himbeersauce Rezept

300 g vegane Zartbitter-Schokolade, 450 g TK-Himbeeren, 1 Vanille-Zucker, 200 g Sojasahne zum Aufschlagen, 1 Vanilleschote (Mark), 800 g abgetropfter Seidentofu, 2 EL Kakaopulver, 2 EL Vollrohrzucker, einige Stängel Minze, 24 Himbeeren

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⅔ der Schokolade im Wasserbad schmelzen, restliche Schokolade einrühren. Himbeeren mit Vanillezucker mischen, antauen lassen. Sahne steif schlagen, kühl stellen. Tofu mit Kakao, Vanillemark und Zucker pürieren. Schokolade unterrühren, Sahne unterheben, auf Gläser verteilen, kalt stellen. Mit pürierten Himbeeren garnieren.

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