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Kochrezept Kaninchen nach Tessiner Art Rezept

1 küchenfertiges Kaninchen (ca. 2 kg), 80 g Butter, Salz, Pfeffer, 80 g Mehl, je 100 g Sellerie, Karotten und Zwiebel, ¼ l Rotwein, 3/10 l Bratensaft, 2 TL gehackten, frischen Majoran und Thymian

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Kaninchen zerlegen, würzen, in Mehl wenden und in heißer Butter rundum anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das gewürfelte Gemüse darin andünsten. Mit Rotwein ablöschen und Bratensaft zugießen. Fleisch wieder einlegen und zugedeckt weich garen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Beilage: Polenta.

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