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Kochrezept Wels mit Obers-Mandeln Rezept

80 dag Welsfilets, 1 Zwiebel, 15 dag Wurzelwerk (Zeller, Petersilie, Lauch, Karotte), Butter, 1 Lorbeerblatt, 500 ml Weißwein, Salz, Pfeffer, 10 dag Mandelblättchen, 125 ml Obers, 1 EL gehackte Petersilie

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Zwiebel und Wurzelwerk klein schneiden und in Butter dünsten. Welsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Wurzelgemüse legen. Das Lorbeerblatt darauf legen und mit Weißwein übergießen. Bei 180° im Rohr pochieren. Die Mandelblättchen in etwas Butter rösten, Obers zugießen und kurz aufkochen. Den Wels mit Mandel-Obers übergießen und mit Petersilie bestreut servieren. Beliebige Beilagen dazu reichen.

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