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80 dag Welsfilets, 1 Zwiebel, 15 dag Wurzelwerk (Zeller, Petersilie, Lauch, Karotte), Butter, 1 Lorbeerblatt, 500 ml Weißwein, Salz, Pfeffer, 10 dag Mandelblättchen, 125 ml Obers, 1 EL gehackte Petersilie
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Kluge Sprueche Zwiebel und Wurzelwerk klein schneiden und in Butter dünsten. Welsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Wurzelgemüse legen. Das Lorbeerblatt darauf legen und mit Weißwein übergießen. Bei 180° im Rohr pochieren. Die Mandelblättchen in etwas Butter rösten, Obers zugießen und kurz aufkochen. Den Wels mit Mandel-Obers übergießen und mit Petersilie bestreut servieren. Beliebige Beilagen dazu reichen. |
