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Kochrezept Apfel mit luftgetrocknetem Bauchspeck Rezept

2 große Äpfel (Granny Smith), 6 Thymianzweige, 20 Scheiben luftgetrockneter Bauchspeck, 1 EL Senfsamen, 3 EL Apfelbalsamessig, 8 EL Rapskernöl, brauner Zucker, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in 8 Scheiben schneiden. Thymian hacken, Speck aufrollen. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette anrühren, mit Pfeffer abschmecken. Die Äpfel in der Vinaigrette 10 Minuten marinieren. Anschließend heiß angrillen und 4 Minuten pro Seite Farbe annehmen lassen. Die Äpfel direkt vom Grill auf die Teller verteilen, mit der Vinaigrette nappieren. Die Speckröllchen anlegen.

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