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10 dag Dahlienblüten, 10 dag Zucker, ½ l Weißwein, 2 Eier, 2 Dotter, 1 Becher Schlagobers
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Kluge Sprueche Schlagobers sehr fest schlagen und kalt stellen. ¾ der gewaschenen Dahlienblüten schneiden, mit Zucker und Wein zu einem dicklichen Sirup verkochen und durchseihen. Eier und Dotter im Wasserbad schaumig schlagen und den Sirup sehr langsam dazutropfen - wie bei Mayonnaise. Die Masse so lange weiterschlagen, bis sie luftig ist Nun das Schlagobers vorsichtig unterheben – nicht zu schnell, sonst zerrinnt die Creme. In Schalen füllen und mit dem Rest der Dahlienblüten verzieren und sofort servieren. |
