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Kochrezept Erdäpfel-Pignoli-Parmesan-Aufstrich Rezept

2 große, speckige Erdäpfel, 250 g Topfen, 50 g Pinienkerne, 1 EL Olivenöl, 200 g Parmesan, 100 g Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Muskat, Kresse

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Erdäpfel kochen, schälen und zerdrücken. Die noch lauwarmen Erdäpfel mit Topfen abrühren. Pinienkerne in Olivenöl rösten. Parmesan hobeln und mit Creme fraiche und Pinienkernen in die Topfenmasse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Kresse garniert servieren.

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