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4 Forellen (je 35-40 dag), Saft einer Zitrone, 3 Karotten, 30 dag Knollensellerie, 1 Stange Lauch, 4 Schalotten, 3 dag Butter, Salz, ¼ l Weißwein, Alufolie
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Kluge Sprueche Fisch mit Zitronensaft säuern, etwas durchziehen lassen und anschließend wenig salzen. Karotten und Sellerie schälen und in feine, ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden und zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse kurz andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Jeweils ein Viertel des Gemüses auf einen Bogen Alufolie geben, Fisch darauf legen. Folie dicht, aber locker schließen und im Backofen bei 180-200° Ober- und Unterhitze ca. 25-30 Minuten garen. |
