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600 g Gemüse (z. B. Rote Rübe, Topinambur, Süßkartoffel, Petersilienwurzel, Pastinake), feines Meersalz, 750 ml neutrales Öl (z. B. Erdnussöl), schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Kluge Sprueche Gemüse in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln, in eine Schale geben und mit 1 Teelöffel Meersalz mischen. 30 Minuten stehen lassen. Öl erhitzen. Gemüsescheiben mit Küchenpapier abtupfen, portionsweise in heißem Öl 1-2 Minuten knusprig frittieren. Die fertigen Chips mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit Meersalz und Pfeffer würzen. |
