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Crêpeteig: 120 ml Milch, 100 ml Buttermilch, 2 Bio-Freilandeier, 40 g flüssige Butter, 120 g Mehl (glatt), Salz, 2 Kisterl Bio-Kresse, Öl zum Ausbacken. Sauerrahmcreme: 350 ml Sauerrahm, 100 g Topfen (40 %), 1 Kisterl Bio-Kresse, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 100 g Forellenkaviar
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Kluge Sprueche Crêpeteig: Milch mit Buttermilch, Eiern und Butter verquirlen, Mehl und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Von einem Kisterl die Kresse abschneiden, grob hacken und unter den Teig mengen. Etwas Öl - am besten in einer beschichteten Pfanne - erhitzen. Einen Schöpfer Teig in das Öl gießen, mit etwas Kresse (aus dem zweiten Kisterl) bestreuen und beidseitig ausbacken. Mit dem restlichen Teig weitere Crêpes ausbacken. Sauerrahmcreme: Sauerrahm mit Topfen und Olivenöl glatt rühren, Kresse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crêpes mit Sauerrahm und Forellenkaviar anrichten. |
