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Kochrezept Sauerkraut-Toast Rezept |
4 Scheiben Roggenbrot, 60 g Butterschmalz, 200 g Sauerkraut, ⅛ l Suppenbrühe, 4 Eier, 4 Scheiben Jagdwurst (ca. 120 g), 1 kleiner Eisbergsalat, weißer Pfeffer
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Zuerst 30 g Butterschmalz erhitzen. Das Sauerkraut auseinanderpflücken und darin andünsten. Heiße Brühe angießen und mit etwas Pfeffer würzen. Zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen. Die Brotscheiben beidseitig anrösten und vier Spiegeleier im restlichen Butterschmalz braten. Eisbergsalat waschen, schleudern und in dünne Streifen schneiden. Die Toasts mit Jagdwurst belegen, darauf das Sauerkraut verteilen und obenauf die Spiegeleier setzen. Mit den Salatstreifen rundum garnieren und servieren.