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Kochrezept Pistazien-Pasta mit Burrata Rezept |
280 g Nudeln (nach Wahl), 160 g Pistazien, 10 g Basilikum (frisch), 1 Zitrone, 40 g Parmesan, 2 Burrata, Salz, Pfeffer, 6 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen
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Nudeln nach Packungsanleitung kochen und etwas Nudelwasser auffangen. Parmesan reiben. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und auspressen. Knoblauch schälen und klein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Pistazien, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Parmesan und Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren. Nach und nach etwas Kochwasser hinzugeben und zu einem cremigen Pesto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pistazien-Pesto mit den Nudeln mischen und mit Burrata servieren.