360 g Weizenmehl, 3 mittelgroße Karotten, 4 Eier, 300 g Zucker, 200 ml Sonnenblumenöl, 1 EL Backpulver, 1 EL Butter für die Form, 150 g Zartbitterschokolade, 3 EL Obers

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Zunächst den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Karotten schälen, waschen und trocken tupfen. Dann in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Die Eier, den Zucker und das Öl hinzufügen und alle Zutaten fein pürieren. Nun das Mehl mit dem Backpulver mischen, in den Mixer geben und alles noch einmal durchmixen. Eine rechteckige Form (etwa 20 x 30 cm) mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Die Form auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und den brasilianischen Karottenkuchen etwa 35-40 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Backgitter vollständig auskühlen lassen. Schokolade schmelzen, Obers dazugeben, gut mischen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.