400 g Erdbeeren, 350 ml Schlagobers, 100 g Feinkristallzucker, 5 Blatt Gelatine, 180 ml Milch, Zesten von 2 Bio-Zitronen, 2 Zitronen, den Saft gepresst, 4 cl Aperol, Kokosflocken zum Garnieren

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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf die Milch, 170 ml Schlagobers und den Zucker aufkochen, Zitronensaft und Zitronenzesten dazugeben, umrühren, dann die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Diese Mischung in ein kaltes Gefäß füllen und am besten auf Eiswasser stellen, dabei immer wieder umrühren, damit die Creme keine Klumpen bekommt. Das restliche Obers schlagen, unterheben. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Erdbeeren vom Grün befreien, in Stücke schneiden und mit dem Aperol vermischen. Creme in Gläser füllen und mit den Erdbeeren bedecken. Noch einmal für etwa 4 Stunden kühl stellen. Beim Servieren noch mit Kokosflocken bestreuen.