125 g Naturreis, 100 g Erdnussmus, 4 El Sojasauce, Saft einer Limette, 250 g Karotten, 400 g braune Champignons, 4 EL Olivenöl, 400 g Hendlfilet, 80 g Jungspinat, 2 TL Sesam, 2 Eier, Salz

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Reis in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser waschen. Mit 250 ml Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und aufkochen. Leicht köcheln lassen, einen Deckel draufgeben und den Reis ca. 25 Minuten quellen lassen. Erdnussmus mit 2 EL Sojasauce, Limettensaft und 2 EL Wasser zu einer Sauce verrühren. Karotten schälen und grob raspeln. Dann die Eier ca. 7 Minuten hart kochen und sie danach mit kaltem Wasser abschrecken. Nun die Champignons putzen und halbieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons anschwitzen und warm stellen. Das Hendlfilet in Würfel schneiden und erneut in einer erhitzten Pfanne mit 2 EL Öl goldbraun braten. Mit den restlichen 2 EL Sojasauce ablöschen. Zum Schluss noch die Eier schälen und halbieren. Den Reis in eine Schale geben und Fleisch, Karottenraspel, gewaschenen Jungspinat, Champignons und Ei-Hälften auf den Reis geben. Mit etwas Sesam bestreuen und mit Erdnusssauce servieren.