Für 1 Gugelhupfform mit ca. 21 cm Durchmesser und einer Höhe von 10cm: Gugelhupf: 250 g Mehl, 5 Eier, 1 Prise Salz, 1 TL Zucker, 15 g Germ, 50 ml Milch, lauwarm, 100 g zerlassene Butter, Sirup zum Tränken: 250 g Rohrzucker, 50 ml Wasser, 250 ml Rum. Zum Bestreichen: 1 EL Marillenmarmelade, passiert, 250 ml geschlagenes Obers, Butter für die Form

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Germ in lauwarmer Milch auflösen. Mit 2 Esslöffeln vom Mehl zu einem Vorteig vermischen und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. In einer Schüssel das restliche Mehl, die zerlassene Butter, die Eier, Salz und Zucker verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand zu lösen beginnt, dann den Vorteig langsam einarbeiten. In eine mit Butter bestrichene Gugelhupfform füllen und an einem warmen Ort mit einem Tuch bedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Anschließend bei 180° Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten lang backen. Dabei stets die Backrohrtür geschlossen halten. In der Zwischenzeit für den Sirup das Wasser und den Rohrzucker zu leicht dickflüssiger Konsistenz einkochen, dann den Rum dazugießen. Marillenmarmelade in einem Topf erwärmen, bis sie flüssig ist. Den Baba aus dem Rohr nehmen und noch heiß in der Backform mit dem Sirup tränken. Nach etwa 15 Minuten auf eine Servierplatte stürzen und mit der Marillenmarmelade bestreichen. Danach etwas ruhen lassen. Mit geschlagenem Obers servieren.