Teig: 1 Ei, 150 g Butter, 150 g Mehl, 150 g Mandeln, 80 g Zucker, 1 Prise Salz. Fülle: ca. 10 Stangen weißer Spargel, 2 Eier, 100 g Zucker, 1 Zitrone, 1 Vanilleschote, 200 g Mascarpone, 200 ml Obers, 50 g Maisstärke. Staubzucker zum Bestreuen

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Aus Ei, Butter, Mehl, Mandeln, Zucker, und einer Prise Salz einen Mürbeteig kneten und 30 Minuten kalt stellen. Eine Tarteform mit Backpapier auslegen. Dann den Teig ausrollen und die Form damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und 15 Minuten bei 165° im Ofen vorbacken. Für die Fülle den Spargel schälen und mit 2 EL Zucker in kochendem Wasser 10 Minuten bissfest garen. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und auspressen. Mascarpone, Zitronenzesten, Saft der Zitrone, 2 Dotter und Vanillemark verrühren und Maisstärke unterrühren. Eischnee und Obers extra aufschlagen, beides unter die Mascarponecreme heben. Diese dann in die abgekühlte Tarteform füllen, mit Spargel belegen und bei 160° 30 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.