250 g Mehlspeistopfen, 80 g Zucker, 2 Pkg. Vanillezucker, 1 Ei, 6 EL Öl, 4 EL Milch, Mark einer Vanilleschote, 1 Pkg. Vanillepuddingpulver (40 g), 290 g Mehl, 1 Pkg. Backpulver, etwas Butter

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Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Topfen, Zucker, Vanillezucker, Ei, Öl, Milch und Mark der Vanilleschote mit dem Mixer cremig rühren. Puddingpulver und Backpulver mit dem Mehl vermischen und unterheben. Zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten rasten lassen, Teig nochmals durchkneten und aus der Masse fingerdicke Rollen formen. Die Länge richtet sich nach der gewünschten Größe der Häschen. Die Enden zweimal überschlagen, damit eine Schlaufe entsteht. Eine kleine Kugel formen und auf die Schleife setzen. (Die zwei Enden sind die Ohren und die Kugel das Schwänzchen.) Die Häschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Im Rohr ca. 15 Minuten backen.