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Kochrezept Mozzarella-Salat im Glas mit Pesto Rezept |
2 Portionen: Salat: 125 g Mozzarella, 30 g Rucola, 2 Tomaten. Nusspesto: 50 ml Öl, 50 g Walnüsse, 1 EL gehackte Petersilie, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Kräuter, Salz und Pfeffer Als Beilage eignet sich getoastetes Weißbrot
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Walnüsse grob hacken und z. B. im Mörser weiter zerstoßen. Öl und die Petersilie zugeben. Nochmals gut durchrühren und mit Gewürzen abschmecken. Mozzarella in Scheiben schneiden und dann vierteln. Einige Mozzarellastücke in Gläser legen, etwas Petersilien-Walnuss-Pesto und gehackten Rucola zugeben. Wiederholen, bis die Zutaten verbraucht sind. Obenauf mit Rucola und Pesto abschließen und mit Tomaten garnieren.