Laibchen: 1 Bund Bärlauch, 300 g Semmelwürfel, 3 Eier, 150 g würziger Käse, 2 Knoblauchzehen, 150 ml Milch, 3 EL Mehl, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, etwas Öl. Kräutercreme: 1 Becher Sauerrahm, 1 Becher Joghurt, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Bund Frühlingskräuter

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Für die Bärlauchlaibchen den würzigen Käse grob reiben. Den Bärlauch nach dem Waschen trocken schütteln und fein schneiden. Bärlauch und Käse mit den Semmelwürfeln, der Milch und den Eiern gut verrühren. Mit fein gehackten Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz die Masse für eine halbe Stunde durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die Kräutercreme zubereiten. Dazu Sauerrahm und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gewaschene und fein geschnittene Frühlingskräuter dazugeben und abschmecken. Nach der halben Stunde Ruhezeit das Mehl zur Bärlauchmasse hinzufügen und mit nassen Händen beliebig große Laibchen formen. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die geformten Bärlauchlaibchen beidseitig darin goldbraun braten. Die Laibchen vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Kräutercreme anrichten.