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Kochrezept Nudeln mit Mangold und Knoblauch Rezept |
250 g (Lieblings-)Nudeln, 1 Bund Mangold, 4 Knoblauchzehen, 3 EL Butter, 2 EL Olivenöl, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, geriebener Parmesan, geröstete Pinienkerne
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Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch goldbraun anbraten. Mangoldstiele 3 Minuten anbraten. Mangoldblätter und abgeriebene Zitronenschale hinzugeben und 5 Minuten anbraten, bis der Mangold zart wird. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Nudeln und geröstete Pinienkerne unterheben. Eventuell mit ein wenig Nudelwasser verdünnen. Mit Parmesan bestreuen und servieren.