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Kochrezept Käsesuppe mit Fenchel und Lachs Rezept |
1 Zwiebel oder 2 Schalotten, 1-2 Fenchelknollen, 1 EL Butter, ⅛ l Weißwein, 1 l Gemüsebrühe, 200 g Emmentaler-Streichkäse (z. B. Rupp), ⅛ l Sahne, 200 g geräucherter Lachs, Pfeffer
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Zwiebel bzw. Schalotten schälen und fein hacken. Fenchel vom Strunk befreien (keilförmig ausschneiden) und fein schneiden. In einem Topf Zwiebel und Fenchel in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe aufgießen, kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und Schmelzkäse und Sahne einrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Lachs evtl. kurz anrösten, in feine Streifen schneiden und auf die Suppe geben.