1 große Zwiebel, 1 Ei, 200 g Schinken in Scheiben, 4 Blatt Emmentaler, 250 g Stangenkürbis, 1 Pkg. Blätterteig, 2 EL Obers, 1 TL Maizena, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, etwas Öl zum Anrösten

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Zwiebel schälen, fein würfeln und mit ca. 150 g des nudelig geschnittenen Schinkens in etwas Öl anschwitzen. Den Kürbis grob raspeln, mit Maizena und Obers vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Blätterteig ausrollen und in der Mitte mit etwa 5 Blatt Schinken überlappend belegen. Darauf die Zwiebel-Schinken-Masse und anschließend die Kürbismischung verteilen. Zuletzt den Emmentaler darüberlegen. Dann eine Teigseite einklappen, die zweite mit Ei bestreichen und darüberklappen. Vor dem Backen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und den gesamten Strudel mit Ei bestreichen. Im Backrohr bei 180° Heißluft für 25 Minuten backen. Als Beilagen dazu passen Joghurt-Dip und Salat.