4 Stk. Schweineschnitzel (je ca. 150 g), Salz, Pfeffer, 2 EL Mehl, 2 EL Pflanzenöl, 1 Zwiebel, 200 g Champignons, 1 Zehe Knoblauch, 200 ml Rinderbrühe, 100 ml Weißwein, Tomatenmark, Paprikapulver, etwas Kochsahne, frische Petersilie

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Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Schweineschnitzel salzen, pfeffern und leicht in Mehl wälzen, den Überschuss abschütteln. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Schnitzel dazugeben und von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun und gar braten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In dieselbe Pfanne Zwiebel geben und darin glasig dünsten. Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie Wasser abgeben und anfangen goldbraun zu werden. Fein gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Mit der Rinderbrühe und dem Weißwein aufgießen und unter Rühren vermischen. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und gut vermischen. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Etwas Kochsahne einrühren und die Sauce weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Die Schnitzel wieder in die Pfanne geben und mit der Sauce darin schwenken. Ein paar Minuten aufwärmen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.