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Kochrezept Rollgerstensuppe Rezept |
1 Zwiebel, 2 Karotten, 100 g Knollensellerie 2 Stangen Lauch, 3 mehlige Kartoffeln, 4 Mettwürste, 2 EL Pflanzenöl, 1,2 l Rinderfond, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 100 g Rollgerste
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Zwiebel und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden. Karotten schälen und würfeln. Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und fein raspeln. Mettwürste in 1 cm dicke Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig andünsten. Karotten hinzugeben und leicht anschwitzen. Danach alle anderen Zutaten dazugeben, mit Rinderfond aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf mit dem Deckel schließen und alles ca. 45 Minuten, bei gelegentlichem Rühren, zu einer sämigen Suppe einkochen. Die Suppe soll leicht köcheln.