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Kochrezept Osterlamm VI Rezept |
Etwas Teebutter, 2 EL Semmelbrösel, 2 Freilandeier, 1 Prise Salz, 120g Teebutter, 120g Feinkristallzucker, 0,5 TL Zitronenschalen-Abrieb, 120 g Weizenmehl, glatt, etwas Staubzucker
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Die Form für das Osterlamm mit Butter einstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Das Backrohr vorheizen auf 180° (Ober-/Unterhitze). In der Zwischenzeit die Eier trennen, das Eiklar mit etwas Salz steif schlagen. Danach die Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eine Zitrone unter heißem Wasser abwaschen und die Schale fein abreiben. Den Abrieb zum Eigelb geben. Die Eigelb-Masse und das Mehl nach und nach in die Butter rühren. Am Schluss den Eischnee unterheben. Mit einem Löffel den Teig vorsichtig in die Form füllen und diese mehrfach schütteln und auf der Arbeitsfläche aufstoßen, damit keine Luftblasen im Teig bleiben. Anschließend im Ofen 30-35 Minuten goldbraun backen.