150 g Sonnenblumenöl, 250 g Dinkelmehl, 300 g Fruchtfleisch vom Butternusskürbis, 1 großer Apfel, 4 Eier, 150 g Feinkristallzucker, 1 TL Kurkuma, 1 Prise Salz, 100 g Sauerrahm oder Skyr, 50 g Roggenmehl oder Kürbiskernmehl, 1 Pkg. Backpulver, 100 g Edelbitterschokolade (mind. 60%), 3 EL Kürbiskernöl, 20 g geröstete Kürbiskerne, Öl u. Mehl für die Form

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Backrohr auf 160° Umluft vorheizen. Backform mit Öl einstreichen und mit Mehl bestreuen. Kürbis schälen, entkernen und grob reiben. Apfel schälen und kleinwürfelig schneiden. Eier mit Zucker, Kurkuma und Salz schaumig schlagen. Rahm und Sonnenblumenöl unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben und nach und nach unter die Eiermasse rühren. Zum Schluss Kürbis und Apfel unterheben. Teig in die Backform füllen und ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Kuchen aus dem Rohr nehmen und in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Danach aus der Form lösen und mindestens 1 Stunde auskühlen lassen. Schokolade grob hacken und mit dem Kernöl in einer Metallschüssel über Wasserdampf langsam schmelzen. Kürbiskerne hacken. Geschmolzene Schokolade über den Kuchen gießen und sofort mit den Kürbiskernen bestreuen.