1 großer Chinakohl, 1 mittelgroße Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1 große Paprikaschote, 45 g Butter, 150 g Risottoreis, 50 ml trockener Weißwein, 600 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 75 g geriebener Gouda, 25 g Mehl, ¼ l Milch, 2 EL Schnittlauch

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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und würfeln. 15 g Fett in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika und Reis zufügen und kurz mitdünsten. Mit Weißwein und 350 ml Brühe angießen, salzen, pfeffern und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten quellen lassen. Käse unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschme1cken. Dann Risotto in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Chinakohl putzen, waschen und abtropfen lassen. 24 Blätter ablösen und portionsweise für ca. 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und abschrecken. Blätter auf einem Geschirrtuch ausbreiten und abtropfen lassen. Blattstiel etwas flacher schneiden. Jeweils 2 Blätter zur Hälfte überlappend nebeneinander legen und 1 EL Risotto daraufgeben. Fest einrollen und mit Spießchen zustecken. 30 g Fett im Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen und mit 250 ml Brühe und Milch aufgießen. Aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Schnittlauchröllchen in die Sauce rühren, salzen und pfeffern. Rouladen in die Sauce legen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten darin schmoren.