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Kochrezept Rote-Rüben-Salat Rezept |
2 mittelgroße Rote Rüben, 2 Orangen, 1 kleine rote Zwiebel, 50 g Walnüsse, 100 g Vogerlsalat, 100 g Schafskäse, 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Rote Rüben 30-40 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Orangen schälen, in Scheiben schneiden und Zwiebel in feine Ringe schneiden. Walnüsse ohne Fett anrösten. Vogerlsalat waschen und Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen. Alles auf Tellern anrichten, mit Walnüssen und Schafskäse bestreuen und Dressing darübergeben. Tipp: Serviere den Salat mit knusprigem Baguette. Als Hauptgericht eignen sich leichtes Fischfilet, Hendlbrustfilet oder gegrillter Halloumi. Guten Appetit!