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Kochrezept Fischauflauf mit Gemüse Rezept |
½ kg Fischfilet, ½ kg Gemüse (z. B. Karfiol, Karotten und Kohl), 5 dag Butter, 6 dag Mehl, Sud, 1 Dotter, Saft einer ½ Zitrone, Salz, Reibkäse, Butterflocken
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Fischfilets salzen und in Wasser weich kochen. Gemüse putzen, klein schneiden, kurz anrösten und weich dünsten. Kochsud immer auffangen und beiseitestellen. Anschließend abwechselnd Lagen von gekochtem Fisch und Gemüse in eine gut befettete Auflaufform einschichten. Aus Mehl und Butter eine leichte Einmach zubereiten und mit etwas Gemüse- und Fischsud aufgießen. Dann die dickliche Sauce mit Salz und Zitronensaft würzen. Dotter einrühren und die Sauce über den Auflauf gießen. Mit geriebenem Käse und Butterflocken bestreuen und im Rohr überbacken, bis der Käse knusprig ist.