3 Eier, 90 g Zucker, 1 Prise Salz, 60 g glattes Mehl, 1 TL Backpulver, 100 g Bitterschokolade, 300 g Keksreste, 3 EL Marillenmarmelade, 1 großer Schuss Rum oder Orangensaft. Punschglasur: 250 g Staubzucker, 2 EL heißes Wasser, 2 EL Rum, 1 EL Himbeersirup

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Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Salz mit dem Mixer sehr schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Ein kleines Blech (ca. 22 x 34 cm) mit Backpapier auslegen. Teig darauf glatt verstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 8 Minuten backen. Abkühlen lassen. Bitterschokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Mit Keksen, Marmelade und Rum (bzw. Orangensaft) mit dem Mixer zu einer groben Masse verarbeiten. Biskuit stürzen, Backpapier abziehen und Kuchen halbieren. Die eine Hälfte mit der Keksfülle bestreichen. Die zweite Biskuitplatte drauflegen und ein bisschen andrücken. Für die Punschglasur den Staubzucker sieben, damit keine Körnchen vorhanden sind. Heißes Wasser und Rum dazugeben und zu einem klumpenfreien Guss rühren. Himbeersirup nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Den Kuchen in 9 Stücke schneiden, mit Glasur übergießen und ca. 20 Minuten trocknen lassen.