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Kochrezept Jägerfleisch II Rezept |
30 dag mageres Rindfleisch, etwas Mehl, 1 Zwiebel, etwas Petersilie, 1 Essiggurkerl, 10 dag Champignons, 5 Kapern, etwas geriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Thymian, Essig, Suppenwürfel, Öl zum Braten, 1 EL Mehl, ⅛ l Sauerrahm
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Das Rindfleisch dünn nudelig schneiden und mit Salz, Pfeffer und etwas Mehl gut vermengen. In einer großen Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und das Fleisch darin unter Schwenken der Pfanne sehr scharf abbraten. Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie, Gurkerl, Champignons und Kapern sehr fein schneiden. Alles über das Fleisch streuen. Etwas geriebene Zitronenschale dazugeben und mit Thymian gut durchrösten. Mit einem Schuss Essig ablöschen und mit etwas Suppe aufgießen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. Zugedeckt etwa 30 Minuten weich dünsten. 1 EL Mehl und Sauerrahm versprudeln, dazugeben und noch etwas dünsten lassen. Als Beilage dazu schmecken am besten in Butter geschwenkte Spiralnudeln.