800 g vorwiegend festkochende Erdäpfel, 2 EL Olivenöl, 2 Karotten, geschält, 3 Stangen Sellerie, 120 g Knollensellerie, 1 Zucchino, 200 g Tiefkühl-Erbsen, 300 g passierte Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 750 ml Gemüsefond (Würfel), 80 g Parmesan, fein gerieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Zweige Thymian, gerebelt

Zufallsmenu Zufallsrezept Rezeptsuche Rezept des Tages 

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf im Olivenöl anschwitzen. Die passierten Tomaten dazugeben und mit dem Gemüsefond aufgießen. Die Kartoffeln schälen, dann in ca. 3 cm große Stücke schneiden und dazugeben. Etwa 20 Minuten lang mitkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Stangensellerie in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Karotten schräg in Scheiben schneiden. Knollensellerie schälen und in 1 cm große Würfel Den Zucchino gut waschen, dann der Länge nach vierteln und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Nun das ganze Gemüse in der Suppe bissfest kochen, dabei aber zuerst die Karotten und die Knollensellerie hinzufügen und danach erst die Zucchini- sowie die Stangenselleriestücke (Letztere haben kürzere Garzeiten). Parmesan und Thymian dazugeben und zum Schluss die Tiefkühl-Erbsen in der Suppe erhitzen. Mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken.