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Kochrezept Grünkohl-Tagliatelle mit Weißwein-Gruyère-Sauce Rezept |
700 g Grünkohl, Salz, 400 g Tagliatelle, 125 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 150 ml trockener Weißwein, 1 TL getrockneter Thymian, 200 g Obers, 150 ml Gemüsebrühe, 100 g Gruyere-Käse, Pfeffer, 1 Prise Muskat
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Grünkohl putzen, waschen und Blätter von den dicken Blattrippen schneiden. Blätter in 1,5 cm breite Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen. Tagliatelle in Salzwasser al dente garen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem großen Topf in Öl anschwitzen. Weißwein zugießen und ca. 5 Minuten einkochen. Thymian, Obers und Gemüsebrühe zufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann Grünkohl und Nudeln zugeben und kurz mit erwärmen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Vor dem Servieren den fein geriebenen Käse untermischen.