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Kochrezept Fenchel mit Couscous Rezept |
Für 2 Portionen: 2 mittelgroße Fenchel, Olivenöl zum Anbraten, Sojasauce zum Ablöschen, 5 Knoblauchzehen, 1 Handvoll Walnüsse, 1 EL Fenchelsamen, 150 g Couscous, 200 ml Wasser, 1 Prise Salz, 1 Handvoll Cranberrys
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Fenchelgrün vom Fenchel trennen und beiseitelegen. Stiele abschneiden und in feine Stücke schneiden. Fenchel vierteln und kurz in Olivenöl braten. Mit Wasser so weit aufgießen, bis der Fenchel zur Hälfte bedeckt ist, und köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Dann mit Sojasauce ablöschen. Knoblauch schälen, klein hacken und mit den geschnittenen Fenchelstielen kurz mitanbraten. Zum Schluss die Walnüsse und Fenchelsamen hinzufügen und kurz anrösten. Couscous und Cranberrys in eine Schüssel geben. 200 ml Wasser mit Salz zum Kochen bringen, über den Couscous gießen und für ca. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Fenchel mit Couscous anrichten und nach Belieben mit etwas Fenchelgrün garnieren.