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Kochrezept Karpfen-Kümmelbraten Rezept |
1 geschröpftes Karpfenfilet (ca. 1 kg), 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, Kümmel, Salz, Pfeffer, Wasser, Butterflocken, evtl. Rama Cremefine 7%
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Karpfenfilet mit der Hautseite nach unten in eine feuerfeste Pfanne oder auf ein befettetes Backblech legen. Kümmel, Knoblauch, Zwiebel und Pfeffer darüber streuen und mit Wasser aufgießen. Bei ca. 150° Heißluft 30 Minuten braten. Erst jetzt das Filet salzen (Fisch immer zum Schluss salzen, da er sonst zu trocken wird, da das Salz Wasser entzieht). Dann nochmals mit Wasser aufgießen, einige kleine Butterflocken auf das Filet setzen und bei ca. 180° für weitere 15 Minuten braten, bis das Filet eine schöne Farbe hat. Den Saft eventuell noch würzen. Zwischendurch immer wieder mit Saft übergießen. Nach Belieben kann auch zum Schluss die Sauce mit Cremefine verfeinert werden. Als Beilage dazu passen Wildreis, Nudeln, Gemüse, Erdäpfel, Salat oder Semmelknödel.