150 g Hirse, 450 ml Milch, 1 Prise Salz, 1-2 Karotten, 300 g Karfiol, 2 EL Dill, 1 Zwiebel, Kräutergewürz nach Belieben und Geschmack, Salz, Pfeffer, 4 Eier (Gr. M), 100 g Topfen, Butter und Brösel für die Form, Basilikumblätter zum Garnieren (oder andere frische Kräuter)

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Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form befetten und mit Bröseln bestreuen. Die Hirse in ein Sieb geben und mit heißem Wasser gründlich abspülen, um vorhandene Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend die Milch aufkochen, Salz und Hirse hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Den Topf beiseitestellen, zudecken, die Hirse ausquellen und danach überkühlen lassen. In der Zwischenzeit Karotten und Karfiol (ohne Blätter, aber mit Strunk) mit einer Reibe grob raspeln. Mit der Hirse, gehacktem Dill und fein geschnittener Zwiebel vermengen. Mit Kräutergewürz, Salz und Pfeffer abschmecken. Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz dickcremig aufschlagen. Dotter mit Topfen glatt rühren, mit der Hirsemasse mischen und den Schnee unterheben. Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und ca. 45 Minuten goldbraun backen. Abschließend für ca. 2 Minuten die Grillfunktion dazuschalten. Den Hirseauflauf auf Tellern anrichten und mit Basilikumblättern garniert servieren.