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Kochrezept Rote-Rüben-Linsen-Toast mit Kohlsprossen-Chips Rezept |
Für 2 Personen: 4 Roggenbrotscheiben, Butter, 1 kleine Tasse Bio-Berglinsen, Wasser, etwas Topfen, Salz, Pfeffer, Senf, Kurkuma-Gewürz, 1 mittelgroßer Apfel, 1 mittelgroße gekochte Rote Rübe, 2-3 Emmentaler-Scheiben, einige Kohlsprossen, Paprikagewürz, Olivenöl
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Am Vortag die Linsen waschen und über Nacht mit Wasser zugedeckt stehen lassen (so viel Wasser verwenden, dass die Linsen gerade 2-3 cm mehr bedeckt sind). Linsen gemeinsam mit dem Einweichwasser fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Senf und etwas Topfen abschmecken. Apfel entkernen und in Scheiben schneiden. Gekochte Rote Rübe ebenfalls in Scheiben schneiden. Kohlsprossen in jeweils zwei Hälften teilen und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Paprika würzen und mit Olivenöl benetzen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und ins Backrohr schieben (200° Ober-/Unterhitze oder 180° Umluft). Anschließend gleich die Roggenbrotscheiben buttern und mit dem Linsenpüree bestreichen. Zuerst mit Apfelscheiben bedecken, dann Rote-Rüben-Scheiben darüberlegen. Abschließend mit dem Käse belegen. Die Toastbrote kommen aufs selbe Blech wie die Kohlsprossen. Je nach Größe der Kohlsprossen sollte es sich zeitlich so ausgehen, dass beides gleichzeitig essbereit ist und die Kohlsprossen-Chips angenehm knusprig sind.