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Kochrezept After-X-Mas-Kuchen Rezept |
Für eine Kastenform (30 cm): 2 EL frischer Ingwer, 170 ml Aceto Balsamico, 5 Eier, 160 g weiche Butter, 100 g Kristallzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, Prise Salz, 100 g übriger Schoko-Baumbehang, 2 EL Kakaopulver, ½ Pkg. Backpulver, 250 g übriger harter Lebkuchen (auch mit Glasur). Butter und Semmelbrösel für die Form
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Lebkuchen grob reiben und Schoko-Behang klein schneiden. Ingwer schälen, fein schneiden und mit Balsamico in einem Topf auf die Hälfte einkochen. Abkühlen lassen und den Behang darin einschmelzen. Eier trennen. Eiklar mit 50 g Zucker steif schlagen. Butter, 50 g Zucker, Vanillezucker und Prise Salz schaumig rühren. Nach und nach Dotter und zuletzt die Balsamicomasse einrühren. Lebkuchenbrösel mit Kakao und Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem steifen Schnee vorsichtig unterheben. Eine Kastenform mit Butter und Semmelbrösel auskleiden. Masse einfüllen und im vorgeheizten Rohr bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den ausgekühlten Kuchen nach Belieben mit Kakao und Staubzucker bestreuen. Mit Schlagobers servieren.