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Kochrezept Kipferlschmarren mit Apfel Rezept |
5 Butterkipferln altbacken, 2 Eier, 2 Dotter, ¼ l Milch, 3 dag Kristallzucker, 1 EL Sauerrahm, ½ Pkg. Vanillezucker, 4 säuerliche Äpfel, Zimt, Butter für die Form, Staubzucker zum Bestreuen
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Eier trennen. Milch mit Sauerrahm, Dottern und Vanillezucker verrühren. Kipferln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Eiermilch übergießen und ¼ Stunde ziehen lassen. Eine Auf lauf form (19 x 10 x 6 cm) mit Butter ausstreichen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Nach Geschmack mit Zucker und etwas Zimt vermischen. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. Schnee und Äpfel unter die eingeweichten Kipferln heben. Dann die Masse gleichmäßig in der Form verteilen. Im Ofen bei 170° ca. eine ¾ Stunde backen. Noch warm mit Staubzucker bestreut servieren.