Granité: 600 ml Saft aus Clementinen (dafür braucht man etwa 12 bis 20 Früchte, je nach Größe und Saftigkeit), 150 g Feinkristallzucker, 100 ml trockener Sekt oder prickelndes Mineralwasser, 1 kleine Zitrone, den Saft gepresst. Garnitur: einige Clementinenspalten, enthäutet, einige Minzblätter. Zum Aufgießen: 400 ml trockenen Sekt, 8 cl Wodka

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Zunächst 2 bis 3 Clementinen sehr gut waschen und dann deren Schale abreiben. Beiseitestellen. Anschließend von allen Clementinen den Saft auspressen, diesen in ein flaches Gefäß gießen. Den Zucker hinzufügen. Nun so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend den Zitronensaft und den Sekt sowie die abgeriebenen Clementinenschalen dazugeben. Am besten kosten Sie jetzt die Mischung: Sie kann ruhig etwas süßer sein, da die Süße beim Gefrieren etwas nachlässt. Das flache Gefäß in den Tiefkühler stellen und für mindestens 5 Stunden frieren lassen. Nach etwa zwei Stunden das Granité mit einer Gabel aufkratzen und zerkleinern. Wiederholen Sie diesen Schritt etwa alle 30 Minuten, bis das Granité vollständig gefroren und aufgelockert ist. Danach in gekühlte Gläser füllen, mit den Clementinenspalten und den Minzblättern garnieren. Zum Servieren noch mit je 2 cl Wodka und dem Sekt auffüllen.