|
Kochrezept Allerheiligenstriezel III Rezept |
Vorteig: 100 g Mehl, 170 ml Wasser, 5 g Hefe, 10 g Zucker. Striezel: 950 g Mehl, 320 ml Milch, 5 Eier, 220 g flüssige Butter, 100 g Zucker, 120 g gekochte Kartoffeln gepresst, 80 g Honig, 40 g Hefe, 10 g Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum, evtl. Rosinen, Hagelzucker, Ei zum Bestreichen
Zufallsmenu
Zufallsrezept Rezeptsuche Rezept des
Tages
Kochshop
A B
C
D E
F
G H
I
J K
L
M N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
Z
Kluge Sprüche Spruchkategorien Quiz
Zutaten für den Vorteig mischen und 4 Stunden an einem warmen Ort (20-23°) stellen. Anschließend Mehl, Milch, Eier, Zucker, gepresste Kartoffeln, Honig, Hefe, Vanillezucker, Zitronenschale und Rum samt Vorteig gut verkneten. Salz, flüssige Butter und Rosinen erst 2 Minuten vor Ende der Knetzeit dazugeben. 7 Minuten langsam und 3 Minuten schneller kneten. Für 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig auseinanderdrücken, 4-mal einschlagen, 2-mal die Längsseite und 2-mal die Querseite und wieder ruhen lassen. Das Ganze 3-mal wiederholen. Den Teig zu 100-g-Stücken auswiegen, schleifen und wieder ruhen lassen. Danach gleichgroße Stränge formen (in der Mitte etwas dicker) und gut bemehlen. Aus 4 oder 6 Strängen einen Striezel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zudecken und für einige Minuten an einen warmen Ort stellen. Gut mit Ei bestreichen und nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen. Im Backrohr bei 190° ca. 55-60 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.