Panna cotta: 150 ml Schlagobers, flüssig, 100 ml Milch, 50 ml Lavendelsirup, 100 g weiße Kuvertüre, gehackt, 2 Blatt Gelatine, in reichlich kaltem Wasser eingeweicht. Lavendelsirup: 500 ml Wasser, 300 g Kristallzucker, 1 Bio-Zitrone, 1 Vanilleschote, der Länge nach halbiert und das Vanillemark ausgeschabt, 2 EL getrocknete Bio-Lavendelblüten. 125 g frische Heidelbeeren, einige Lavendelblüten als Garnitur, sterile Flaschen

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Für den Lavendelsirup das Wasser und den Kristallzucker 5 Minuten lang köcheln lassen. Von der Bio-Zitrone nur das Gelbe der Schale abschneiden, dann den Saft auspressen, beides mit dem ausgeschabten Vanillemark in den Sirup geben und für weitere 3 Minuten köcheln lassen. Den Sirup auf ca. 60° abkühlen lassen, die Lavendelblüten hinzufügen und über Nacht ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb passieren, erneut aufkochen und noch kochend heiß in sterile Flaschen füllen. Für die Panna cotta das Schlagobers, die Milch und 50 ml Lavendelsirup aufkochen, die gehackte weiße Kuvertüre dazugeben und in der heißen Flüssigkeit auflösen lassen. Dann die ausgedrückte Gelatine einrühren. In Schalen füllen und mindestens 6 Stunden lang kalt stellen. Die Panna cotta mit frischen Heidelbeeren sowie mit einigen Lavendelblüten garnieren.