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Kochrezept Topfenkuchen ,Stuart im Teig' Rezept |
1 Pkg. Blätterteig, 35 dag Topfen (mager), 4 Eier, ¼ l Sauerrahm, Saft einer ½ Zitrone, 12 dag Feinkristallzucker, 5 dag glattes Mehl
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Backrohr auf 200° vorheizen. Eier trennen und 4 Eiklar mit Zucker steif aufschlagen. Topfen mit Sauerrahm, Zitronensaft, Eidotter und Mehl gut verrühren. Eischnee behutsam unter die Topfenmasse heben. Eine Strudelpfanne mit Backpapier und Blätterteig auslegen. Die Teigfülle darauf verteilen und die Blätterteigzipfel über die Fülle einschlagen. Im Rohr auf unterster Schiene bei 180° ca. 1 Stunde backen.