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Kochrezept Maiwipferlhonig Rezept |
½ Kübel (ca. 10 l) Fichten- oder Tannenwipferln, ca. 5 kg Rohrzucker, 3-Bio Orangen, 3-Bio Zitronen
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Wipferln waschen und in einen großen Topf geben. Orangen und Zitronen abwaschen, mit Schale blättrig schneiden und dazugeben. So viel kaltes Wasser hinzufügen, dass alles bedeckt ist. Mit Deckel ca. ½ Stunde langsam köcheln lassen. Anschließend zugedeckt über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag alles mit einem Geschirrtuch abseihen und ausdrücken. Die Flüssigkeit abmessen und im gleichen Maß Zucker zugeben (3,5 l Flüssigkeit/3,5 kg Zucker). Gut verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann in einen großen Topf füllen und auf kleiner Flamme ca. 3 Stunden zu Honig einkochen. Zum Schluss in kleine Gläser abfüllen.