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Kochrezept Süßkartoffel-Mango-Curry-Suppe Rezept |
½ Zwiebel, ½ Knoblauchzehe (nach Belieben), 180 g Süßkartoffel, ½ TL rote Curry Paste, ¼ TL Kurkuma, ¼ TL Currypulver, 70 g Mango, 100 ml Milch, 100 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, ½ TL Tomatenmark, ½ TL Sojasauce, gehackte Mandeln, Petersilie, Öl
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Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl anbraten. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Gemeinsam mit Curry Paste, Curry Pulver und Kurkuma zu Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und mitbraten. Mango würfeln und zusammen mit Milch und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles etwas köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und Tomatenmark und Sojasauce dazugeben. Suppe gut pürieren und zum Schluss mit gehackten Mandeln und gehackter Petersilie servieren.