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Kochrezept Fenchel-Tomaten-Gemüse Rezept |
2 große Fenchelknollen, 10 g Butter, 4 EL Fleischbrühe, 2 Knoblauchzehen, 250 g Fleischtomaten, 125 ml süße Sahne, 125 g Creme fraiche, 1 TL Mehl, 1 Eigelb, 2 TL Essigessenz, ½ TL Zucker, 2 EL Schnittlauchröllchen, Salz, schwarzer Pfeffer
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Fenchelknollen putzen, waschen und in je 4-5 Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Fenchel-Scheiben schuppenartig einlegen. Mit Fleischbrühe und Sahne übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° weich dünsten. In der Zwischenzeit die Tomaten in Scheiben schneiden und anschließend zwischen die Fenchel-Scheiben stecken. Creme fraiche mit Mehl, gepresstem Knoblauch, Eigelb, Essigessenz, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, über das Gemüse gießen und 10 Minuten überbacken. Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen. Passt gut zu gebratenem Fleisch oder als vegetarisches Gericht mit Kartoffelpüree servieren.