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Kochrezept Saure Kartoffeln Rezept |
1 kg mehlige Kartoffeln, Salz, 60 g Butter, 40 g Mehl 1 Zwiebel, Petersilie, Zitronenschale, Rindsuppe oder Wasser, 3-4 EL Sauerrahm, 1-2 EL Essig, ½ Lorbeerblatt, Thymian, Pfeffer, 3-4 Essiggurkerln
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Die Kartoffeln 30-40 Minuten (je nach Größe) dämpfen. Anschließend schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Mehl in heißem Fett anrösten, fein geschnittene Zwiebel beigeben und braun rösten. Mit gehackter Petersilie würzen und mit Rindsuppe zu einer Einbrennsauce aufgießen. Salz, Essig, Zitronenschale, Lorbeerblatt, Thymian, Pfeffer und Sauerrahm beigeben. Die Sauce gut durchkochen. Dann die Kartoffeln und die blättrig geschnittenen Essiggurkerln hinzufügen und aufkochen lassen. Zum Schluss abschmecken und mit einem Löffel Sauerrahm vollenden.