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Kochrezept Innviertler Speckknödel Rezept |
Mehlteig: 600 g griffiges Mehl, 0,3 l Wasser, 3 EL Öl, 1 Prise Salz. Fülle: 250-300 g Surspeck oder Selchfleisch, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie
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Für den Mehlteig Mehl, Wasser, Öl und Salz gut vermischen und durchkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und etwa eine ½ Stunde rasten lassen. Für die Speckfülle den Speck in ganz kleine Würfel schneiden und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Aus dieser Masse kleine Kugeln formen. Den Teig in gleichmäßige Stücke schneiden. Dann die Teigstücke flach drücken, mit den Speckkugeln belegen, den Teig darüber schlagen und zu Knödeln formen. In kochendem Salzwasser gar kochen.