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Kochrezept Kohlsprossen-Tofu-Salat Rezept |
Für 2 Portionen: 300 g Kohlsprossen, ½ Granatapfel, 150 g Seidentofu, Saft einer ½ Zitrone, 2 EL Hummus, 1 rote Zwiebel, ca. ½ Handvoll Petersilienblätter, Salz, schwarzer Pfeffer
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Die Kohlsprossen in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten garen. Danach gut abseihen und kalt abschrecken. Währenddessen Granatapfelkerne herauslösen, Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Hummus mit Zitronensaft, Salz und 1-2 EL Wasser verrühren. Dann die Kohlsprossen, die Granatapfelkerne und die Zwiebel vermischen, anrichten und mit Hummus-Dressing übergießen. Mit einem Teelöffel Seidentofu-Stücke abstechen und auf den Salat setzen. Zum Schluss noch mit Pfeffer und Petersilie bestreuen.