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Kochrezept Kartoffelstampf mit Bolognese-Sauce Rezept |
Kartoffelstampf: 1 kg mehlige Kartoffeln, 1 Msp. Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Schnittlauch nach Geschmack, 250 ml Milch, 2 EL Butter. Sauce: 1 kg gemischtes Faschiertes, 4 Zwiebeln (rot), 6 Karotten, ca. 1 Tube Tomatenmark, 3 kräftige Spritzer Ketchup, 2 Gläser Tomaten-Sugo (Bolognese), 1 Flasche Schlagobers, 3 EL Oregano, 3 EL Paprikapulver, Fett zum Braten, Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack
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Kartoffeln kochen, abgießen, abschrecken und schälen. Die geschälten Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit Hilfe eines Kartoffelstampfers zerdrücken. Milch und Butter dazugeben und nach Geschmack würzen. Nochmals kräftig umrühren. Für die Bolognese-Sauce Zwiebeln und Karotten schälen und klein schneiden. Fett in einem mittleren Topf erhitzen und darin Zwiebeln anschwitzen. Sobald sie glasig sind, die Karotten dazugeben. In einem größeren Topf nochmals Fett erhitzen und das Faschierte darin krümelig braten, sobald dies geschehen ist, Paprikapulver, Tomatenmark und Ketchup dazugeben und umrühren. Dann Gemüse und Sugo unterrühren und für ca. 10 Minuten bei geringer Hitze und gelegentlichem Umrühren köcheln lassen. Anschließend das Schlagobers dazu und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Oregano, Salz, Pfeffer und evtl. Chili abschmecken. Angerichtet wird auf einem Teller zuerst der Kartoffelstampf, darin wird mit einem Schöpfer eine Mulde geformt, und in die Mitte kommt die Bolognese-Sauce.